真空耙式干燥機是一種臥式間歇式真空干燥設備，濕物料經傳導蒸發，并且帶有刮板攪拌器不斷清理熱面上的物料，在容器內推移形成循環流，水份蒸發后由真空泵抽出，在化工業行中應用得比較廣。

       裝置用蒸汽夾套間接加熱物料，并在高真空下排氣，因此適應于在高溫下易于氧化的物料或干燥時容易產生粉末的物料（如各種燃料），以及干燥過程中排除的蒸汽或溶劑須回收的物料干燥作業。真空耙式干燥機中干燥物料含水量或溶劑量高可達到89%，而低的只有10%。干燥物料有漿狀、膏狀的、粉狀的，也可以是纖維狀的。

       由于干燥物料從殼體上方正中間加入，在不斷轉動的耙齒的攪拌下，物料與殼體壁接觸時，表面不斷更新，干燥物料受到蒸汽間接加熱，而使物料水分氣化，氣化的水分由真空泵及時抽走，真空耙式干燥機可同時采用夾層與耙齒同時加熱方式，傳熱面積更大，熱效率高，使其獲得更高的干燥效率。因為操作真空度較高，干燥物料表面水蒸氣壓力遠大于殼體內蒸發空間的水蒸氣壓力，從而有利于干燥物料內部水分和表面水分的排出，有利于干燥物料的水分子運動，達到干燥目的。